晴雲秋月

4日、「ミシュランガイド京都・大阪２０１０」で三ツ星を獲得した有名店で食中毒が発生し、3日間の営業停止となったそうだ。お客様と従業員もノロウイルスに感染していたらしい。
最近かなりノロウイルスが流行っている。私はずっと飲食店で働いていたので、衛生検査なども厳しかったし、手洗いうがいなどは必須であった。もちろん店を始めてからもそのあたりは厳しく徹底しているつもりである。多分この店でもきちんとしていたに違いない。それでも次第に温かくなるとどうしても菌が発生しやすくなり、このようなことになってしまう。ちょっとした油断なのかもしれないが、下手するとお客様を死に追いやってしまうこともあるし、このように営業停止になることによって、信用も失ってしまう。飲食店にとっては致命傷である。
しかし、自分の経験から言って、いまだに衛生などが適当なところもある。特に小さな店などは衛生検査があるわけでもないので、手抜きになっているところを何店舗か見かけた。逆に大きなお店（フランチャイズ店などを抱えているようなお店）は数ヶ月に一回、必ず衛生検査が入り、あちこちチェックされるのである意味安心である。ただでさえ「巣篭もり」などといわれて、外食よりも家で食べることが見直されている世の中である。このような事件が多く出回って、「外食は怖い」と益々顧客を減らすようなことがないようにしたいものだ。何より私自身がもっと注意をしなくてはいけないと思った事件である。

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